Saltkaramel

Jeg har i dag (faktisk for første gang) lavet saltkaramel, og nøj hvor er det både lækkert og nemt at lave.

Vi har inviteret flere gæster til morgenbord på onsdag, hvor én i huset hopper/kravler ind i 40érnes rækker, og da vi påtænker at bage amerikanske pandekager, må saltkaramel være et kærkomment tilbehør hertil.

Man kan også bruge saltkaramel til hjemmelavet is, til kager, som smørrepålæg osv., kun fantasien sætter her grænsen.
Faktisk har jeg en veninde, som spiser boller smurt med saltkaramel og toppet med bananskiver som en lille morgendessert. Hun siger, at det smager himmelsk, men det har jeg stadig til gode at smage.

Saltkaramel (et medium glas)

  • 250 g sukker
  • 2,5 dl piskefløde
  • 1,5 tsk flagesalt

Smelt sukkeret på en stor pande ved middel varme – det må endelig ikke blive for varmt. Rør gerne forsigtigt i det med jævne mellemrum, men vær lidt tålmodig, det må hellere tage lidt længere tid end brænde på.

Når sukkeret er smeltet, hældes fløden forsigtigt i, mens karamellen koges op.
Bliver den for tyk, rør lidt mere fløde i. Bliver den for tynd, kog den lidt længere tid.
Når den har rette konsistens, vendes forsigtigt lidt flagesalt i karamellen, og saltkaramellen er færdig.

***
Jennie Tronier

I wish: Sko til sommeren

Nu nærmer foråret og dermed sommeren sig, så det må være tid til at kigge lidt på nye sko.

Vi skal både til to barnedåb, to konfirmationer, flere runde fødselsdage og selv holde flere større fester, så det må vist i år være på sin plads med lidt fornyelse i skogarderoben. I ved både sådan til hverdag og fest.

  1. Espadrilla fra Billi Bi vil både gøre sig godt til hverdags looket, til diverse sommerkjoler, når jeg slentrer rundt på strandesplanaden et sted i Europa og til at nedtone de lidt mere festlige kjoler. En god allround-sko som man næsten ikke kan undvære. 799 kr.
  2. Stilet fra Tommy Hilfiger, som er i tidens populære valg med sandfarvet ruskind og smarte sølvdetaljer. Farven kan få ens sommerfarvede ben til at synes længere (og det kan jeg bestemt godt have brug for, vil jeg gerne indrømme) og vil bestemt passe godt til de fleste af mine festkjoler. 1199 kr.
  3. Fin fletsandal fra Ralph Lauren, som både er tilpas robust, at den kan bruges til lidt finere hverdage, men samtidig er tilpas fine, så den også kan festliggøre en sommerkjole. Fletlooket er lige mig for tiden og sådan et par vil både sig godt til diverse runde fødselsdage, konfirmationer samt bare almindelige grillaftener. 1499 kr.
  4. Arizona-sandalen fra Birkenstock har jeg længe drømt om, men aldrig fået taget mig sammen til at købe. Den vil være god både til almindelige hverdagsgøremål, til lange arbejdsdage samt til stranden, men den vil også være god til at nedtone diverse sommerkjole. 850 kr.

***
Jennie Tronier

Boganmeldelse: “De smukkeste” af Karin Slaughter

Jeg er indrømmet totalt vild med bøger skrevet af Karin Slaughter (specielt serien om Sara Linton og Will Trent), så da jeg opdagede hendes nyeste roman, skrev jeg mig med det samme op til den på mit bibliotek. Jeg var dog lidt usikker på om hun kunne gøre en enkeltstående bog med et ukendt persongalleri lige så spændende og fængende som hendes serier, men det viste sig snart at være en unødvendig bekymring. Jeg var solgt helt fra starten af bogen.

I “De smukkeste” møder vi søstrene Claire og Lydia. De har ikke haft kontakt i mange år, da deres storesøster forsvandt sporløst i teenageårene og sorgen efterfølgende splittede familien, men efter Claires mand Paul bliver slået ihjel, føler hun sig nødsaget til at kontakte sin søster for hjælp. Claire finder nemlig temmelig urovækkende oplysninger iblandt hendes mands private ting, oplysninger som indikerer, at hun slet ikke kendte den mand hun elskede og levede sammen med i over halvdelen af sit liv. Jo mere de borer, jo flere ubehagelige overraskelser dukker der op, og de finder hurtigt ud af, at de er oppe mod rendyrket ondskab og ikke kan stole på nogen som helst.

Det her er uden tvivl én af de rigtig gode krimier, måske én af de bedste jeg har læst i flere år. Den er lige på og hård, og der bliver ikke skottet på detaljerne, samtidig med at plottet er virkelig godt udtænkt med et utal af uventede drejninger. Karin Slaugther formår endnu engang at skrive en “verdensklasse”-krimi.

Data omkring bogen:

  • Forfatteren er den amerikanske krimidronning Karin Slaughter
  • Bogen er på 463 sider
  • Genren er spænding/krimi
  • Bogen er udgivet af forlaget Harper Collins Nordic
  • E-bog novellen “Lyst hår/blå øjne” handler om den forsvundne søster Julias sidste dage. Den har jeg dog ikke læst.

***
Jennie Tronier

Vietnamesiske rispapir pandekager

Jeg sad sammen med min kollega i går på arbejdet og snakkede om børnevenlige retter. Vi ønskede begge lidt inspiration til at prøve noget andet end alle de gængse retter man (=vi) altid laver. Efter lidt søgen på nettet faldt vi over flere forskellige opskrifter med vietnamesiske rispapir pandekager + tilbehør, og det lød spændende. På vej hjem fra arbejdet handlede jeg derfor lidt forskelligt ind og så stod menuen på noget nyt og lækkert – og også lidt sjovt.

Vietnamesiske rispapir pandekager (5 personer)

  • 500 g kød i strimler (vi brugte et par store entrecoter)
  • olie til stegning
  • salt og peber
  • Rispapir 1 pakke
  • agurk
  • gulerødder
  • avokado
  • peberfrugt
  • forårsløg
  • frisk chili
  • lime
  • frisk koriander

Først skæres alle grøntsagerne i tynde mundrette skiver, chili finthakkes, lime skæres til både og koriander grofthakkes.
Herefter steges kødet på en pande med lidt olie, smages til med salt og peber, og skæres ud i tynde strimler, så de er lette at bide over.

Jeg valgte derudover også at lave et par dressinger til retten, både en chilimayo og en soyadressing.

Chilimayo

  • 1 dl mayonaise (jeg købte en god mayonaise, men man kan selvfølgelig også røre sin egen)
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 tsk chili
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk paprika
  • salt og peber
  • evt. lidt friskhakket chili
  • evt. lidt ketchup til at afrunde smagen med

Bland alle ingredienserne og smag til. Lad gerne dressingen stå og trække lidt, min. 1 times tid.

Soyadressing

  • 0,5 dl soyasauce
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk sukker
  • 1 finthakket chili
  • saften fra 1 lime
  • peber

Bland alle ingredienserne og smag til med limesaft og frisk peber.

Stil til sidst alle ingredienserne på bordet samt en stor skål med koldt vand.
Rispapiret blødgøres i ca. 20 sek. i det kolde vand, dryppes af og lægges forsigtigt på tallerkenen, hvorefter man selv kan vælge hvad man vil have i sin pandekage.
Når fyldet er på plads, foldes derefter siderne og bunden ind og rulles stramt sammen, så man får en lille pandekage.
Og husk øvelse gør mester, for vores var på ingen måde særlig pæne, men de smagte godt og var ret mættende af sådan nogle små ruller at være, så det er bestemt ikke sidste gang vi laver dem.

***
Jennie Tronier

Mine highlights i februar

Marts er nu startet og det er blevet tid til at kigge lidt tilbage på de små highlights i løbet af februar måned.

Vi startede måneden med en fantastisk skiferie i Østrig med vores venner. Det blev (af flere grunde) desværre ikke til så meget ståen på ski for os tøsers vedkommende, men vi havde alligevel en rigtig god ferie, hvor vi fik slappet af, var i spa, grint en masse, snakket og hygget.

Hjemme fra ferie igen, fik vi hurtigt arrangeret en tur over for at møde vores nye lille niece/kusine. Savannah var desværre syg, så hun måtte blive hjemme, men hvor var Lillepigen bare skøn. Ren babylykke ❤️

Vanessa var til photoshoot med pigerne fra hendes klasse. En børnefødselsdag var arrangeret sådan, at alle pigerne kunne blive stylet og få taget professionelle billeder, både enkeltvis og fælles, og det havde virkelig været en skøn og sjov dag for dem. En stor anbefaling herfra til byTineT i Køge.

Februar er jo måneden med fastelavn, men selvom vi blev nødt til at springe den tradition over i år, desværre, blev det alligevel til et hold fastelavnsbolle. De smagte fantastisk, selvom formen var mere firkantet end rund.

I disse dage ligger der sne udenfor. Jeg er egentlig ikke den store sneelsker, hvis jeg skal være ærlig. Det hører sig til i juledagene og på en skiferie, og selvom det indrømmet er så fint at se på, er det virkelig også besværligt både at køre, cykel og gå i, så hvis man kunne arrangere, at det kun var på græsset og i træerne ville jeg være tilfreds. Masava er heller ikke den store snehund (eller vandhund for den sags skyld)

***
Jennie Tronier

Hvad glæder jeg mig til i marts

Nu nærmer vi os (endnu) en af mine yndlingsmåneder Marts. Det er måneden som både rummer min fødselsdag, to af mine ungers fødselsdage, og starten på foråret. Og efter forår kommer jo som sagt sommer 🙂

Før vi går videre til mine glæder omkring måneden, må jeg hellere lige få gjort status over februar måneds forventninger. Vi fik mødt min skønne lille niece og hvor jeg dog glæder mig til at være en del af hendes liv. Vi var afsted på en skøn skiferie, som dog desværre ikke blev til så meget ståen på ski, men alligevel var så skøn, så skøn. Og jeg fik læst bøger, gået en masse ture med Masava, var et smut i biografen, fik holdt lidt vinterferie med ungerne, fik bagt fastelavnsboller og er blevet rigtig god til at købe nye blomster til hjemmet hver uge.

Hvad glæder jeg mig til i marts:

  1. At fejre MIN fødselsdag – selvom jeg denne gang rammer et lidt skarpt hjørne. Er faktisk spændt på om jeg bliver lidt deprimeret over alderen (det gjorde jeg nemlig “en lille smule” sidst jeg fyldte rundt 🤷🏼‍♀️ ), men jeg prøver at overbevise mig selv om, at alderen jo bare er et tal og ikke hverken giver eller tager lykke fra én.
  2. At fejre Max med at ramme 16 år. Han skal på arbejde den dag, så det bliver nok ikke det store festivitas, men lad os se om vi ikke kan finde på et eller andet sjovt alligevel.
  3. At fejre Vanessa med hendes 9 år, og hun glæder sig enormt til gaver, ekstra opmærksomhed, gaver, morgenvækning, sang og morgenmad, gaver, hygge efter skole, gaver, god aftensmad og gaver. Ren barneglæde er knageme ikke til at stå for.
  4. At opleve restaurant Fiat til en fælles fødselsdagsmiddag. Vi har aldrig været der, men har hørt en masse godt om det, så jeg håber, at vi sammen kan få nogle hyggelige timer derinde samt ikke mindst noget god mad.
  5. At samle hele familien og de nærmeste venner til lidt fødselsdagshygge for ungerne. Både min 40-årsfest og Max 16-års vennefest (det holder man åbenbart i dag!) venter vi med til sommer, hvor vejret forhåbentlig er lidt varmere, så vi kan feste udenfor.
  6. At starte på projekt Red Poolen, hvor vi både skal have nedlagt selve poolen, taget alle dimser og dutter af, erstattet poolgulvet med et tykkere lag og få sat det hele op igen. Øv bøv, hvor er det irriterende, at den er gået i stykker.
  7. At opleve Savannah deltage i institutmesterskaberne på danseskolen.
  8. At følge med i endnu en omgang Formel 1, hvor Kevin M. skal bevise sit værd i det nye team Haas. Det er en sport jeg har lært at holde ekstra af efter at have fulgt med i min mands begejstring i mange år. Vi plejer til morgenløbene at stå tidligt op, lave en god morgenmad og spise den sammen foran fjernsynet. Det er sørme hyggeligt, synes jeg.
  9. At så småt kunne begynde at holde havedøren åben mere end 2 min. Det er utroligt hvor meget jeg savner det hver vinter, når temperaturen er for lav udenfor. Det er ikke noget jeg husker som en luksus tidligere i mit liv, men i dag sætter jeg virkelig pris på de dage, hvor døren kan stå åben hele dagen, så huset kan blive fyldt med frisk luft.

***
Jennie Tronier

De lækreste fastelavnsboller

Til fastelavn hører der sig ALTID fastelavnsboller til, synes jeg.
Mine unger er dog ikke helt enige, de synes alle tre, at de er alt for snaskede sådan nogle kager, men jeg sætter nu stadig pris på en god fastelavnsbolle – faktisk ligegyldigt hvordan den bages. Der findes både åbne og lukkede boller, dem af wienerbrød og dem af bolledej, dem med creme, dem med marmelade, dem med remonce og dem helt uden. Fantasien sætter jo nærmest ingen grænser, når det drejer sig om fastelavnsboller. Den gode gammeldags, som min mormor bagte i min barndom, var dog ikke så sød, som flere af dem er i dag. Det var nærmest en klassisk tebolle fyldt med vanillecreme og med glasur på toppen, så i går, da vi skulle have gæster, besluttede jeg mig for at bage et hold af dem. Og det var et hit.

Fastelavnsboller (16 stk.)

  • 120 g smør
  • 1,75 dl mælk
  • en halv pakke gær
  • 2 æg
  • 1 tsk salt
  • 30 g sukker
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 600 g mel

Først laves bolledejen. Smelt smørret i en gryde, tag den af varmen og tilsæt mælken. Hæld derefter blandingen i en skål eller røremaskine og tilsæt gær, æg, salt, sukker, kardemomme og rør rundt.
Tilsæt til sidst melet lidt efter lidt og ælt til dejen er blød og smidig. Den må ikke klistre fast på fingrene, ellers skal man tilføje lidt ekstra mel.
Lad herefter dejen hæve lunt i 45 min.

  • 50 g blødt smør
  • 50 g sukker
  • 50 g marcipan

Nu laves remoncen, hvor alle ingredienser røres sammen i en skål.

  • 2,5 dl sødmælk
  • 1 vanillestang, kornene heraf
  • 2 spsk maizena
  • 50 g sukker
  • 3 æggeblommer

Nu er det vanillecremens tur. Mælken bringes i kog sammen med halvdelen af sukkeret og den tomme vanillestang. Æggeblommer piskes godt sammen med resten af sukkeret, maizena og alle kornene fra vanillestangen.
Fjern vanillestangen og hæld æggemassen ned i den kogende mælk, hvorefter det koges op under kraftig omrøring til cremen har den rette konsistens.
Hæld den til sidst over i en skål og lad den køle af.

Bollerne samles til sidst på følgende måde:
Når dejen er færdighævet rulles den ud i en firkant på ca. 40 x 40 cm, hvorefter den skæres ud i 16 firkanter a 10 x 10 cm.
Læg 1 tsk remonce og 1 spsk vanillecreme på midten af hver firkant og fold dejens hjørner ind mod hinanden, så bollen lukkes forsvarligt. Samlingerne skal klemmes godt sammen for ikke at åbne igen.
Læg herefter bollerne med samlingen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir og lad fastelavnsbollerne hæve et lunt sted i en lille time.
Når de har hævet færdigt, pensles hver bolle med lidt mælk og bages i 13-15 min. ved 200 gr. varmluft.
Køl dem til sidst af, før de pyntes med glasur, krymmel, chokoladepastiller, friske bær eller andet lækkert.

Prøv dem – de er super gode 🙂

***
Jennie Tronier

Mit årshoroskop – og andre fisks

Jeg faldt i går over mit årshoroskop i Billedbladet, og sådan noget halløj er jo altid sjovt ik, for tænk hvis forudsigelserne kommer til at holde stik 🙂

Jeg har fisken som stjernetegn og følgende fremtidsudsigter for 2017 er der til os fisk:

ÅRET SOM HELHED
Året starter med masser af inspiration og gåpåmod. Fysisk er du særlig aktiv i januar og får udrettet en del. Men næsten uanset dit tempo bliver der ved med at dukke noget nyt op, du må tage dig af. Det kan blive en stresset periode i februar og marts. Din økonomiske situation må du tage dig af fra slutningen af marts, og her er det store beslutninger og mange penge, det drejer sig om. Det kan give god mening at søge rådgivning inden du disponerer. Det gælder også i perioden fra 29.07.17 til 10.08.17, hvor de juridiske forhold må kulegraves. Et venskab, en kollega eller et tilhørsforhold i en klub eller forening kan blive udfordrende, og her melder du fra, hvis det bliver nødvendigt. Sidst i august trives du fint, og omgivelserne respekterer dig. I december kan du få opfyldt dine ønsker om en rejse eller udflugt.

JOB
Dit job har længe været et langt, sejt træk og bliver det også i år. Måske er det netop din indsats, der gør det, for der viser sig synlige resultater. Et af dem kan du se på din lønkonto. En anden ting er, at dine opgaver bliver mere spændende. Du bliver en betroet arbejdskraft med en deraf større grad af frihed. Fra efteråret kan du blive betroet opgaver, du ikke har haft før. Ønsker du at trække dig fra arbejdsmarkedet eller skifte karriere, er slutningen af året et godt tidspunkt.

KÆRLIGHED
Selvom arbejde og andre ting fylder en del, glemmer du aldrig din partner og dem, du er nærmest. Erkend, at du ikke kan være et omvandrende serviceorgan hele tiden, du har brug for også at være dig selv. Ønsket om romantiske oplevelser og stemninger ligger lige under overfladen. Særligt i marts kan du opleve kærligheden på egen krop. For en nyforelsket Fisk, kan det dog mere være en drøm, end det er virkelighed. Juni giver flirtende ord, men også familiær hygge og meget at tale om. Også julemåneden varmer dit hjerte.

ÅRETS AMBITIONER
Dine ambitioner kan føre dig videre mod målet.

OM FISK
Du er det mest opofrende af alle stjernetegnene. Dit livs vigtigste lektie er at sætte grænser, samt at udfolde din kreativitet. Som det opofrende væsen du er, arbejder du helst med og for mennesker. Du er en meget følsom, sensitiv og sårbar sjæl, som vil gå langt for at tilgodese dine omgivelsers ønsker og behov. Din fantasi er uovertruffen, og du elsker eventyr. Hvis du ikke arbejder i den kreative verden, så er det at arbejde med eller for mennesker det rigtige for dig.

Nu bliver det spændende om det kommer til at holde stik. Lønforhøjelser, mere spændende arbejdsopgaver, romantiske oplevelser og rejser sidst på året lyder da bestemt som noget jeg gerne vil sige ja tak til, men samtidig lyder det ikke kun rosenrødt det hele, og det er jo det livet handler om, så det bliver spændende.

Gå endelig ind på Billedbladet for at se jeres egne horoskoper – det er da lidt spændende ik?

***
Jennie Tronier

Sådan tilbereder du en artiskok

For snart en del år siden spiste vi ofte artiskok hos nogle af vores venner, men jeg har egentlig aldrig prøvet selv at lave det. Da vi gik rundt i Meny i går eftermiddags havde vi dog lyst til en lidt-mere-middag og faldt over nogle flotte artiskokker, så det blev vi enige om at prøve af. Jeg måtte derfor have fat i min veninde omkring en opskrift, men det var super nemt at lave og smagte virkelig lækkert, så det må anbefales her.

Artiskok (4 personer)

  • 4 stk. artiskokker
  • salt
  • lidt citronsaft
  • rigeligt med smør

Skær det meste af stokken af og fjern evt. de yderste grimme blade. Man kan også klippe det øverste af alle de yderste blade, så det hele bliver lidt mere lækkert at se på, men det gjorde jeg ikke denne gang.

Bring vand i kog i en stor gryde og tilsæt salt og citronsaft.
Put artiskokkerne i gryden og lad dem koge ca. 25 min. under låg. Vandet må gerne bulderkoge.

Fisk dem herefter op og lad dem afdryppe på hovedet på et stykke køkkenrulle, så vandet kan løbe fra.
Skær stokken til, så artiskokken kan stå fint på en tallerken.
Server med rigeligt smør og ekstra salt.

Vi har også nogle gange fået en hjemmerørt krydderurte-dressing til og det er virkelig også lækkert. Bland fx friske finthakkede krydderurter med lidt olivenolie og rør det sammen med cremefraiche og salt og peber.

***
Jennie Tronier

Boganmeldelse: “Efter dig” af Jojo Moyes

En af mine top-ti bøger nogensinde er bogen “Mig før dig”, som virkelig rørte mig og satte en masse tanker i gang. Jeg elsker, når en bog gør noget ekstraordinært, når jeg virkelig føler, at jeg får noget med i baggagen efterfølgende. Det kan både være, hvis jeg lærer noget af den, fx fakta om en given oplevelse blandet sammen med en god og fængende fortælling, eller hvis bogen formår at rykke ved min egen opfattelse/tankegang om større eller mindre emner i livet. Sådan var “Mig før dig” helt klart for mig. Hvordan kan man hade sit liv så meget, at man vælger livet fra på trods af kærligheden, og i hvilke situationer er det okay selv at vælge livet fra. Eller er det egentlig okay?
Da jeg derfor hørte, at der var kommet en efterfølger til denne fantastiske fortælling måtte jeg selvfølgelig også læse den.

Bogen “Efter dig” handler om Louisas liv efter Will. Hun har købt sig en lejlighed i London, fået et job i lufthavnen og prøver at indrette sit liv uden den store sorg. Will ønskede jo, at hun blev lykkelig, og hun prøver virkelig, men det er slet ikke så nemt, når alt man gør handler om savnet efter dengang.
Det hele ændres dog den aften hun, ved et uheld, falder ned fra taget. Hendes familie og venner tror alle, at det var et selvmordsforsøg, så de sørger for, at hun efter udskrivelse fra hospitalet kommer til at følge en sorggruppe med andre som også har mistet. Samtidig banker en ung pige på hendes dør, som leder efter den far hun aldrig har kendt, og Louisa vælger at tage hende under sine vinger.

Jeg vil ikke på nogen måde sige, at jeg blev skuffet over denne bog, bestemt ikke, for jeg synes virkelig, at den er god og underholdende, og Jojo Moyes skriver jo som altid fantastisk, men bogen er hos mig ikke oppe i “Mig før dig”-ligaen. Det ville næsten også være for godt til at være sandt ik, hvis nr. to bog lever op til forventningerne, når nr. et bog var så fantastisk.
Jeg vil dog helt klart anbefale alle at læse begge bøger.

Data om bogen:

  • Forfatteren er britiske Jojo Moyes, som er en af de få forfattere der har vundet “The Romantic Novel of the Year Award” to gange
  • Bogen blev udgivet af forlaget Cicero i 2015
  • Genren er skønlitteratur
  • Bogen er på 399 sider

***
Jennie Tronier