Jeg har flere gange tidligere lavet engelske muffins til morgenmad herhjemme, men da det var ved at være flere måneder siden sidst, var ungerne begyndt at efterspørge dem igen. Jeg besluttede mig derfor for at stå tidligt op her til morgen og gå i gang med dejen, så vi alle kunne spise den gode morgenmadsspise sammen.

For dem der ikke kender engelske muffins er det en flad bolle som især spises i de engelsktalende lande. Det specielle ved dem er, at de bliver bagt på en pande og ikke som andre boller i en ovn. Derfor er konsistensen en smule anderledes end andre boller.

Vi spiser dem oftest herhjemme sammen med æg og bacon, som jeg selvfølgelig også lavede her til morgen.

Engelske muffins (8-10 stk.)

• 2,5 dl mælk
• 50 g smør
• 1 æg
• 0,5 tsk salt
• 2 tsk sukker
• 500 g hvedemel
• 25 g gær
• lidt majsmel

Mælk og smør lunes i en lille gryde eller i mikroovnen, hvorefter gæren udblødes deri.
Tilsæt æg, salt, sukker og hvedemel og ælt det hele godt sammen, gerne i en røremaskine.

Stil dejen til hævning i 1 time.

Rul så dejen ud til en pølse og skær den i 8-10 stk, alt afhængig af ønsket størrelse.
Tryk bollerne let flade (ca. 1 cm) og drys med majsmel på begge sider af bollerne.

Lad nu bollerne efterhæve i 30 min.

Til sidst lægges bollerne på en middelvarm pande uden fedtstof i 5-7 min. på hver side indtil de er gyldenbrune.

Serveres enten med smør eller fx med æg og bacon.
Hvis man ønsker at riste dem indvendig, kan det anbefales at flække dem med en gaffel ved først at prikke med gaflen hele vejen rundt, hvorefter halvdelene vrides forsigtigt fra hinanden.

***
Jennie Tronier

I lørdags holdt vi jo Savannahs fødselsdag for familie og venner. Vi var lidt i tvivl om hvor vi skulle dække op, da det ikke er særlig sjovt at sidde ude, hvis det hverken er for varmt eller for koldt, men vejret viste sig endnu engang denne sommer fra sin bedste side, så til sidst besluttede vi at dække op ude i indkørslen. På den måde kunne vi stort set alle sammen sidde inde under carportens halvtag, men samtidig havde vi plads til både buffetbord og et lille sofaarrangement, så man kunne sætte sig derover efter maden. Over indkørslen havde vi hængt lidt kulørte lamper op for hyggens skyld og da mørket faldt på ud på aftenen, lyste lamperne så fint op.

Menuen bestod af hjemmelavede burgers med nok alt tænkeligt tilbehør, og som jeg skrev forleden, efterfølgende et dessertbord med bl.a. brownies. Det hele virkede til et være et stort hit.
Til hovedretten lavede jeg bl.a. to forskellige chilimayoer; en middelstærk og en stærk-stærk. De blev spist til både pomfritterne og som dressing i burgerne, og de endte med at være virkelig gode. Det smarte ved at lave dem selv er, at man selv kan dosere chilien. Jeg kan nemlig godt lide stærk mad, men det må heller ikke være så stærkt, at munden bare brænder på mig. Mændene i huset synes dog omvendt ikke, at chili kan blive stærkt nok, så to forskellige chilimayoer synes som vejen frem for os.

Chilimayo

• 250 ml ægte mayonnaise
• 500 ml cremefraiche 18%
• 1-2 spsk ketchup
• 2-3 tsk chilisauce (vi er ret begejstrede for ChuChum, men alle chilisaucer kan vist bruges)
• salt og peber
• evt. 1-2 fed hvidløg, hvis man ønsker det

Rør først mayonnaise og cremefraiche sammen (jeg delte mængden i to mindre skåle), og tilsæt herefter alle de øvrige ingredienser.
Smag til undervejs, så du får præcis den chilistyrke du ønsker.

Server til enten pomfritter, som dressing i en burger, til sushi eller måske som dyppelse til fx grillspyd.

***
Jennie Tronier

Jeg har lige her til aften spist det sidste stykke af den brownie vi lavede til Savannahs familiefødselsdag i lørdags, og den var så god, at jeg bliver nødt til at dele opskriften med jer.
I lørdags serverede vi den til dessert, hvor man selv kunne vælge om man ville spise den som den var eller tilsætte enten frisk frugt, flødeskum, råcreme og/eller is. Her til aften spiste jeg et par kugler is og rigeligt med choko- og karamelsovs til samt lavede mig en kop espresso. Det var virkelig mums.

Verdens bedste brownies (bageform på ca. 26×18 cm)

• 100 g smør
• 2 æg
• 3 dl sukker
• 1,5 dl hvedemel
• 4 spsk kakao
• 1,5 tsk vaniljesukker
• 1 knivspids salt
• lidt rasp og smør til formen
• evt. kan der tilsættes 100 g hasselnødder (det gjorde jeg dog ikke)

Start med at smelt smørret og køl det efterfølgende lidt af.

Rør æg og sukker sammen, fx på en køkkenmaskine, og vend mel, kakao, vaniljesukker og salt sammen i en anden skål. 

Si den tørre blanding ned i æg-sukkerblandingen, hæld det smeltede smør i og rør godt rundt.

Smør en bageform og drys forsigtigt med rasp, hvorefter dejen fordeles ud i formen. Dejen behøver ikke at nå helt ud til siderne, da den fordeler sig selv. 

Hvis man ønsker at tilsætte hakkede hasselnødder, skal disse drysses over nu. 

Bag brownien ved 175 gr. i alm. ovn i ca. 30 min. Den er færdig, når en kødnål kan stikkes i kagen og der stadig klæber sig lidt dej på nålen. Den må nemlig endelig ikke få for meget. 

Lad til sidst kagen køle helt af i formen, før der skæres i den. 

NB!
Kagen kan sagtens bages dagen før.

***
Jennie Tronier

Åh hvor er det varmt i dag, virkelig varmt med varmt på! Selvom vi bestemt ikke på nogen måde kan klage over denne sommer, så er der perioder (især i denne uges hedebølge) hvor varmen næsten ikke er til at holde ud. På arbejdet sveder jeg, derhjemme har jeg svært ved at finde et sted, hvor jeg kan holde ud at være, og om natten sover vi alle dårligt, fordi der er så varmt. Men omvendt ved jeg også, at disse dage meget hurtigt kan være forbi og en almindelig dansk sommer med en masse regn hurtigt kan tage over, så jeg prøver at nyde det så meget som muligt. I stedet for at fokusere på, at man ikke kan holde varmen ud, prøver vi derfor i stedet herhjemme at fokusere på alt det gode ved sådan en hedebølge. Fx tager vi hver aften hele familien ned til stranden og bader. Det er så skønt. Vores pool er jo stadig under udarbejdelse, så den kan vi ikke nyde, men stranden er bestemt også ganske skøn, og så ligger der endda et super fint ishus lige ved siden af. Totalt win win-situation.
Derudover laver vi næsten hver dag en kold iskaffe og det er jo også virkelig en god ting. Endnu en win-win.

Iskaffe (et stort glas)

• 1-3 spsk kondenseret mælk (alt afhængig af sødme)
• 1 dl stærk kaffe (lidt under halvdelen af glasset)
• isterninger
• mælk

Bryg først kaffen og lad den køle af på køkkenbordet. Vi brygger en stor kande med kaffe, som kan stå i køleskabet over nogle dage.

Bland derefter kondenseret mælk med kold kaffe i et glas og bland godt.

Fyld glasset godt op med isterninger, men husk at de smelter og giver en masse vand i drinken, så ikke for mange og ikke for lidt. Jeg bruger nok omkring en lille håndfuld og helst store isterninger, så de ikke smelter for hurtigt.

Top til sidst glasset op med mælk og bland det hele godt sammen og nyd!

NB! Man kan evt. lave isterninger ud af kold kaffe, men hvis man gør det, skal man spare lidt på kaffen i glasset. Ellers kan den godt blive ret kaffestærk.

Nu tænker vi at køre på stranden og afkøle lidt samt måske spise en is, hvorefter vi nok vil se videre på serien “Lost in Space”, som vi er i gang med lige for tiden.

***
Jennie Tronier

Forleden aften lavede vi de lækreste hvidløgsbrød på grillen, som jeg simpelthen bliver nødt til at dele med jer. Jeg var faldet over opskriften på foodtv.dk, og da vi ikke havde lyst til den helt store aftensmad endte vi med at lave en omgang af dem samt skære lidt melon og Serrano-skinke ud. Det blev virkelig godt.

Hvidløgsbrød på grill (6 store brød)

• 1/4 pakke gær
• 2 dl lunt vand
• 1 tsk salt
• 300 g hvedemel
• 3 fed hvidløg
• en håndfuld basilikumblade (eller evt. ramsløg)
• 3 spsk olivenolie

Først laves dejen. Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og hvedemel. Ælt det godt igennem, så du får en smidig dej, og lad den hæve lunt et par timer med et fugtigt klæde over skålen.

Imens forberedes hvidløg/krydderurte-olien, som enten finthakkes eller mortes og blandes i olien.

Når dejen er hævet færdigt, skal den deles i 6 stykker og formes til fladbrød.

Smid dem herefter på grillen og vend dem, når de er blevet let brunede på den ene side og begynder at puffe op. Smør nu din hvidløg/krydderurte-olie på brødene og grill dem færdige på den anden side.

Enkelt og lækkert!

***
Jennie Tronier